PERU’ – Julio Cabrera

Julio Cabrera, peruviano di Ayacucho

Julio faceva il cuoco già quando era in Perù. Una passione, la sua, nonostante abbia studiato ragioneria, che si è manifestata negli anni e lo ha portato ad amare il suo lavoro. Spostato con una volontaria di Progetto Mondo Mlal, quando è arrivato in Italia ha trovato lavoro subito e, attualmente, è occupato in un ristorante veronese. Ci insegna a fare la Puca picante, un piatto a base di carne, con maialino, che decora con la rapa rossa. Julio ci racconta anche di quando, qualche anno fa, ha potuto cucinare a Roma per Papa Benedetto XVI.


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